Um zu versuchen, den Prozess des Kochens zu erweitern, ein wenig von dem Teller eines anderen wegzugehen, und am späten Abend, um ein kleines, aber sehr ein Stück Essen aus dem Kühlschrank-in-Russischen zu holen, heißt das alles das Wort „Bitter ”. Hat diese Gewohnheit psychologische Erklärungen??
Löffel Marmelade oder Kondensmilch, ein Stück Käse oder Schinken – und ein Schluck Saft oder Milch, direkt aus einer Flasche. Und alles, schnell und schnell die Kühlschranktür abdecken und eine Zehenspitzen aus der Küche nehmen. Als ob nichts wäre, als ob alles in Ordnung wäre. Hier geht es nicht um dich? Dann wahrscheinlich über einen Ihrer Freunde oder Verwandten. Die Gewohnheit einer Bitterkeit ist charakteristisch für sehr viele Menschen. Sie hat nichts mit einem Gefühl des Hungers zu tun – eher zu Freude an Essen. Aber warum bevorzugen all diese Leute es, es so zu empfangen, und nicht am Tisch??
Diese Frage wurde beschlossen, dem Journalisten den Vormund Amy Fleming zu fragen, und gab ehrlich die sterbliche Sünde der Stücke zu. Ja, sie liebt es, aus der Nacht ein Stück Pizza aus der Nacht zu schnappen. Ja, es kommt vor, dass eine Dose Erdnussöl in ihrem Haus ausgeht, ohne in Sandwiches zu kommen: Amy isst es einfach mit dem Löffel hinter einem Löffel – abends. Und ja, Amy liebt es zu probieren, was sie kocht, ist vielleicht mehr als das gekochte. Na und? Am Ende leben wir im 21. Jahrhundert, ist die Wissenschaft, die alles nicht erklären kann?
Wie sich herausstellt, gibt es keine. In jedem Fall konnte Amy Fleming keine einzige umfassende Studie zu diesem Thema gefunden werden. Die Psychologen, denen sie sich um Erklärungen wandte, äußerten sich jedoch jedoch einige interessante Gründe aus. Jonathan SKHOOLER von der University of California teilte also die Vermutung, dass unsere geheimen Abhängigkeiten uns viel mehr Freude haben als Vorlieben, die offen gezeigt werden. Zwar bezieht er sich gleichzeitig, um romantische Beziehungen zu recherchieren und überhaupt nicht zu essen, aber immer noch der Anteil der Wahrheit in diesem ist vielleicht. Ein Stück Schinken, das heimlich aus der ganzen Familie in der Küche gegessen wird, ist sehr viel schmackhafter als ein Stück Schinken auf einem Teller auf einem Esstisch.
Ein weiterer Gedanke an Jonathan Skuler ist, dass sich das Körperstück schnell in ein Ritual verwandelt. Und die Rolle von Ritualen in der Psychologie ist schwer zu überschätzen. Und in der Psychologie des Lebensmittelkonsums, einschließlich. Skler bezieht sich zum Beispiel auf Experiment*, bei dem die Teilnehmer eingeladen wurden, Fliesen von Schokolade zu essen. Einige der Probanden wurden jedoch gebeten, die Fliese in zwei Hälften zu brechen und dann die linke Hälfte von Folie zu befreien, sie zu essen – dann den gleichen Vorgang mit der rechten Hälfte wiederholen. Und der andere Teil war frei, auf irgendeine Weise Schokolade zu essen. Und was denkst du? Für diejenigen, die die Schokolade in einer bestimmten Reihenfolge gebrochen und entfalteten, stellte sich heraus, dass es schmackhafter war. Natürlich war die Schokolade genau die gleiche. Es ist sehr möglich, dass sich das Ritual des Essens nicht am Tisch
befindet, sondern am Mitternachtskühlschrank oder vom Messer und der Gabel am Herd zu den gleichen Ergebnissen führt.
Ein weiterer Gesprächspartner Amy Fleming, Professor für Psychologie an der Universität von Michigan Kent Berridge, schlug vor, dass „Essen außerhalb des Kontextes“ die Empfindlichkeit von Geschmacksrezeptoren verschlimmern könnte. Und in der Tat: Am Tisch essen wir mindestens dreimal am Tag, und die Rezeptoren gewöhnen sich einfach an diesen Prozess und zahlen nicht im richtigen Umfang Tribut. Aber ein einzelnes Stück, das von Stehen verschluckt wird, kann zu uns Lebendigkeit und der Schwere der Empfindungen zurückkehren.
Diese Idee wird teilweise durch eine Studie einer Gruppe britischer Wissenschaftler in den frühen 80ern des letzten Jahrhunderts bestätigt **. Sie stellten fest, dass unsere Zufriedenheit mit der Nahrung im Verhältnis zu seiner Zahl reduziert wird. Und der Punkt ist überhaupt nicht, was wir essen. Nur jede nächste Gabel oder jedes nächste Löffel desselben Gerichts bringt uns weniger Vergnügen als die vorherige. Gastronomen nutzen dieses Wissen aktiv, reduzieren das Volumen jeder Portion und stimulieren uns dadurch, viele Gerichte zu bestellen: Wir würden viel schneller als der gleiche bedingte Burgch essen. Nach der gleichen Logik ist der erste Löffel der köstlichste. Oder Gabel. Oder Finger schnappten sich ein Stück Schinken aus dem Kühlschrank. Danke, Amy Fleming, wir alle haben verstanden. Und es scheint uns, es ist Zeit zu essen.